Nie chcesz rezygnować z deserów, ale musisz trzymać dietę lekkostrawną. Możesz spokojnie jeść coś słodkiego, jeśli wybierzesz odpowiednie produkty i sposób przygotowania. Z tego tekstu dowiesz się, co słodkiego przy diecie lekkostrawnej jest bezpieczne dla żołądka i jak przygotować lekkie desery w domu.
Na diecie lekkostrawnej możesz jeść coś słodkiego – podstawowe zasady
W diecie lekkostrawnej najpierw liczy się to, czy produkt nie obciąża żołądka i jelit
Ważne jest także to, jak przygotowujesz słodkości. W diecie lekkostrawnej stawia się na gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, pieczenie bez dużej ilości tłuszczu. Smażone pączki, faworki czy ciastka francuskie musisz odstawić, za to kisiele, galaretki i domowe budynie są jak najbardziej w porządku. Zwróć też uwagę na ilość cukru. Deser ma rozpieszczać, ale nie musi być przesadnie słodki, bo nadmiar cukru też może nasilać dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.
W diecie lekkostrawnej ważne jest także unikanie produktów bardzo bogatych w błonnik w „ostrej” formie. Skórki, pestki, orzechy w całości, grube ziarna potrafią mocno drażnić jelita. Dlatego lekkostrawne słodycze powinny być robione przede wszystkim z obranych, rozgotowanych lub przetartych owoców, delikatnych mąk i niewielkiej ilości delikatnego tłuszczu, na przykład oleju rzepakowego.
Jakie owoce i dodatki słodzące są lekkostrawne
To, co słodkiego przy diecie lekkostrawnej możesz zjeść, zależy w dużej mierze od tego, jakie owoce wybierzesz. Nie wszystkie są dobrze tolerowane. Najważniejsza zasada brzmi tak. Owoce powinny być dojrzałe, obrane ze skórki i podane bez pestek. W takiej formie sprawdzą się jako baza do musu, galaretki, kisielu, sosu owocowego czy nadzienia do lekkiego ciasta.
Istotna jest także forma obróbki. Owoce pieczone, gotowane, duszone i podane w postaci musu są łagodniejsze dla układu pokarmowego niż surowe. Wyjątkiem bywają banany
Owoce dobrze tolerowane
Najbardziej uniwersalną bazą lekkostrawnych deserów są jabłka, banany, brzoskwinie, morele, melony. Po obraniu i rozgotowaniu na mus świetnie sprawdzą się jako dodatek do kaszy manny, ryżu na mleku czy biszkoptu. Możesz też przygotować z nich domową galaretkę lub kisiel. Dużo osób bardzo dobrze znosi również borówki i jagody
Jeśli lubisz owoce jagodowe, takie jak truskawki czy maliny, też możesz je włączyć do jadłospisu, ale trzeba podejść do tego z głową. W diecie lekkostrawnej używaj ich w małej ilości i tylko w formie przecieru. Truskawki ugotuj, zblenduj i przetrzyj przez drobne sito, żeby pozbyć się pestek. Taki mus będzie dużo lżejszy niż świeże owoce jedzone w całości.
Produkty, z którymi musisz uważać
Ostrożnie podchodź do owoców kwaśnych i bardzo bogatych w drobne pestki. Cytrusy, bardzo kwaśne jabłka, kiwi czy porzeczki potrafią nasilać zgagę albo bóle brzucha. Wiele osób źle reaguje także na suszone owoce, owoce w syropie i kandyzowane. Są mocno skoncentrowanym źródłem cukru i często wzmagają fermentację w jelitach, co kończy się wzdęciami.
Jeśli chcesz dosłodzić deser, najprostszą opcją będzie niewielka ilość cukru lub miodu. Możesz też sięgnąć po ksylitol czy erytrol, ale rób to ostrożnie. U części osób te słodziki nasilają biegunki i wzdęcia. Bezpieczniej jest oprzeć się na naturalnej słodyczy dojrzałych bananów, pieczonych jabłek czy musu z brzoskwiń i dodać tylko odrobinę cukru do smaku.
Jakie słodycze są lekkostrawne – konkretne przykłady
Jeśli dobrze dobierzesz składniki, możesz przygotować wiele deserów, które będą lekkie dla żołądka i jednocześnie naprawdę smaczne. Kisiel, galaretka, budyń, mus owocowy, pieczone owoce, biszkopty, lekkie ciasta drożdżowe, puddingi na napojach roślinnych – wszystko to da się wkomponować w dietę lekkostrawną. Ważne, aby nie przesadzić z cukrem i tłuszczem.
W praktyce najlepiej sprawdzają się słodycze o prostej liście składników. Bez śmietany kremówki, mascarpone, dużej ilości kakao, twardej margaryny i orzechów. Im krótsza lista dodatków, tym łatwiej kontrolujesz, jak deser zadziała na twój przewód pokarmowy. Jeśli po czymś czujesz ciężkość lub wzdęcia, po prostu ten produkt ogranicz albo wyeliminuj.
Lekkie desery mleczne i na napojach roślinnych
Dobrym wyborem na diecie lekkostrawnej są budynie i puddingi przygotowane na mleku o obniżonej zawartości tłuszczu lub na napojach roślinnych. Ryż na mleku z musem jabłkowym, kasza manna z bananem, pudding z tapioki na mleku ryżowym albo kokosowym to desery, które jednocześnie sycą i są łagodne dla żołądka. Ważne, aby nie dodawać do nich dużej ilości tłuszczu, śmietany czy masła.
Dobrze sprawdzi się również jogurt naturalny, kefir, serek homogenizowany naturalny
Jogurt, kefir i budynie w diecie lekkostrawnej lepiej przygotowywać na bazie mleka do 2 procent tłuszczu lub napojów roślinnych, a nie na ciężkiej śmietanie.
Galaretki, kisiele, musy owocowe
Jeśli szukasz najlżejszych słodyczy, postaw na galaretki, kisiele i musy owocowe. To desery, które mają miękką, żelową lub półpłynną konsystencję. Dzięki temu nie obciążają mechanicznie żołądka. Możesz zrobić galaretkę z dozwolonych owoców lub soku, kisiel na bazie naturalnego soku pomarańczowego, a także prosty mus z upieczonych jabłek z odrobiną cynamonu.
Warto zwrócić uwagę, aby gotowe mieszanki do galaretek i kisieli nie zawierały barwników, sztucznych aromatów i dużych ilości cukru. Bezpieczniej jest przygotować deser w domu. Wystarczy sok owocowy, woda i mąka ziemniaczana albo żelatyna. W ten sposób kontrolujesz ilość cukru, rodzaj owoców i całe zestawienie składników.
Jakie ciasto przy diecie lekkostrawnej
Jeśli masz ochotę na wypiek, najlepszym wyborem będzie biszkopt, czerstwe ciasto drożdżowe, babeczki jogurtowe lub lekkie ciasto marchewkowe czy dyniowe. Tego typu ciasta mają stosunkowo mało tłuszczu, a ich struktura jest lekka i napowietrzona. Dodatek marchewki, dyni czy banana może częściowo zastąpić cukier, dzięki czemu deser będzie łagodniejszy dla organizmu.
W diecie lekkostrawnej przy przygotowywaniu ciast zwróć uwagę na kilka ważnych szczegółów. Nie dodawaj smalcu, oleju kokosowego, twardej margaryny, masła orzechowego, całych orzechów i migdałów. Zamiast tłustych kremów wybierz cienką warstwę musu owocowego albo galaretki. Mała ilość kakao jest dopuszczalna, ale ciasto nie powinno być intensywnie czekoladowe.
Czego nie jeść – słodycze obciążające żołądek
Chociaż zakres możliwości jest spory, są desery, których na diecie lekkostrawnej lepiej zdecydowanie unikać
Do słodyczy niewskazanych w diecie lekkostrawnej należą między innymi ciasta z masą śmietanową lub na mascarpone, pączki, faworki, ciasto francuskie i półfrancuskie, batoniki, chałwa, większość kruchych ciastek, desery z dużą ilością czekolady oraz wszystkie wyroby z orzechami albo kokosem. Warto też ograniczyć bardzo słodkie lody śmietankowe z dodatkami, zwłaszcza jeśli są produkowane na bazie tłustej śmietany i zawierają dużo dodatków chemicznych.
| Dozwolone słodkości w diecie lekkostrawnej | Słodycze niewskazane w diecie lekkostrawnej |
| Kisiele, galaretki, budynie domowe | Pączki, faworki, racuchy smażone |
| Biszkopt, lekkie ciasto drożdżowe | Ciasto francuskie i półfrancuskie |
| Musy i przeciery z obranych owoców | Ciasta z masą śmietanową i mascarpone |
| Pieczone jabłka, brzoskwinie, banany | Słodycze z orzechami, migdałami, kokosem |
| Jogurt naturalny z musem owocowym | Batoniki czekoladowe, wafle przekładane kremem |
Lekkostrawne przepisy na słodko krok po kroku
Jeśli zastanawiasz się, co słodkiego przy diecie lekkostrawnej przygotować praktycznie od razu, poniżej znajdziesz trzy proste pomysły. Wykorzystują one produkty dobrze tolerowane w tej diecie. Nie wymagają skomplikowanych technik, a jednocześnie pozwalają zjeść deser bez uczucia ciężkości.
Każdy z tych przepisów możesz dowolnie modyfikować, dopasowując ilość cukru do swoich potrzeb. Jeśli dobrze tolerujesz nabiał, zostaw wersję na jogurcie lub mleku. Jeżeli wolisz desery bez laktozy, z powodzeniem wykorzystasz napoje roślinne o delikatnym smaku, na przykład napój ryżowy czy owsiany.
Kisiel pomarańczowy
Kisiel to jeden z najbardziej przyjaznych deserów przy problemach z układem pokarmowym. Ma miękką, żelową konsystencję, nie wymaga gryzienia, a jednocześnie dostarcza płynów. Kisiel pomarańczowy możesz przygotować ze świeżo wyciśniętego soku, co daje intensywny smak i kontrolę nad zawartością cukru. Ilość cukru dobierz do własnej tolerancji na słodkie potrawy.
Do przygotowania porcji deseru użyj około 0,5 kg pomarańczy, 1–2 łyżek cukru i 1 łyżki mąki ziemniaczanej. Wyciśnij sok, odlej pół szklanki i rozmieszaj w nim mąkę ziemniaczaną. Resztę soku zagotuj z cukrem, a kiedy zacznie wrzeć, wlej mieszankę z mąką i energicznie mieszaj. Gdy kisiel zgęstnieje i ponownie się zagotuje, przelej go do miseczki i pozostaw do lekkiego ostudzenia. Taka forma deseru jest delikatna dla żołądka, a jednocześnie przyjemnie orzeźwia.
Lekki biszkopt z jabłkami
Biszkopt to klasyczne ciasto polecane w diecie lekkostrawnej. Ma prosty skład, niewiele tłuszczu i lekką strukturę. Dodatek obranych jabłek sprawia, że deser jest wilgotny i bardziej aromatyczny, mimo że sam przepis jest bardzo oszczędny w składniki. Dobrze wypieczony biszkopt można zjeść nawet następnego dnia jako suchą, delikatną przekąskę.
Do takiego wypieku potrzebujesz zaledwie kilku produktów. Trzy jajka, łyżkę cukru, trzy płaskie łyżki mąki pszennej, łyżeczkę oleju rzepakowego, jabłko i odrobinę cynamonu. Oddziel białka od żółtek i ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Dodaj cukier, żółtka i olej, a następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę. Masę przelej do formy wyłożonej papierem, na wierzchu ułóż cienkie plasterki obranych jabłek i lekko oprósz cynamonem. Ciasto piecz w temperaturze około 170 stopni, aż „patyczek będzie suchy”. Po lekkim przestudzeniu możesz posypać powierzchnię odrobiną cukru pudru.
Przy pieczeniu lekkostrawnych ciast ogranicz ilość tłuszczu do minimum i stawiaj na biszkopty lub proste drożdżowe wypieki bez kremów.
Lody bananowo jogurtowe
Wiele deserów lodowych jest zbyt ciężkich na dietę lekkostrawną. Śmietana, tłuste mleko, duża ilość cukru i dodatków mocno obciążają przewód pokarmowy. Możesz jednak zrobić lekkie lody na bazie jogurtu i banana, które mają znacznie mniej tłuszczu i są bardziej przyjazne dla żołądka. Taki deser sprawdzi się zwłaszcza w ciepłe dni.
Wystarczy pół dojrzałego banana, około 100 g jogurtu naturalnego (lub greckiego o niższej zawartości tłuszczu) i kilka kropel aromatu waniliowego. Banan powinien być zamrożony wcześniej, obrany i pokrojony na kawałki. Włóż jogurt do blendera, dodaj zamrożonego banana i wanilię, a następnie zmiksuj na gładką masę. Przełóż ją do pojemnika i włóż do zamrażalnika na około 1,5 godziny. W połowie mrożenia możesz masę raz jeszcze zmiksować, dzięki czemu lody będą bardziej puszyste.
Przykładowe lekkostrawne słodkie przekąski w ciągu dnia
Żeby łatwiej było ci ułożyć jadłospis, warto mieć pod ręką kilka prostych pomysłów na słodkie przekąski rozłożone w ciągu dnia. Dzięki temu nie sięgniesz po przypadkowe słodycze, które mogą zaszkodzić. Dobrze, jeśli takie przekąski wpiszesz w schemat 4–5 niewielkich posiłków dziennie, co jest zaleceniem w diecie lekkostrawnej.
W ciągu dnia możesz wkomponować lekkostrawne słodkości między głównymi posiłkami. Oto przykłady przekąsek, które możesz wykorzystać jako drugie śniadanie albo podwieczorek, dopasowując je do własnej tolerancji pokarmowej i zaleceń lekarza:
- mus z pieczonego jabłka z dodatkiem cynamonu i łyżki jogurtu naturalnego,
- kasza manna na mleku lub napoju roślinnym z musem z dojrzałego banana,
- jogurt naturalny z łyżką niskosłodzonego dżemu bez pestek,
- kilka suchych biszkoptów z domowym kompotem z jabłek lub brzoskwiń,
- galaretka z kawałkami obranych brzoskwiń lub banana,
- delikatny pudding z tapioki na mleku roślinnym z musem z obranych owoców.
Tak ułożone słodkie dodatki pozwalają cieszyć się deserami, a jednocześnie nie burzą zasad diety. Dzięki temu łatwiej wytrwać na diecie lekkostrawnej, bo nie masz poczucia ciągłej rezygnacji ze wszystkiego, co lubisz. Z czasem możesz obserwować reakcję swojego organizmu i delikatnie modyfikować listę ulubionych lekkostrawnych słodyczy.
Co warto zapamietać?:
- W diecie lekkostrawnej desery są dozwolone, jeśli są mało tłuste, niezbyt słodkie, o miękkiej/kremowej konsystencji oraz przygotowane przez gotowanie, pieczenie bez dużej ilości tłuszczu lub na parze (zamiast smażenia i ciężkich kremów).
- Najlepszą bazą słodkości są dojrzałe, obrane i bezpestkowe owoce po obróbce termicznej (jabłka, banany, brzoskwinie, morele, melony, borówki, jagody), używane jako musy, przeciery, dodatki do kasz, ryżu, biszkoptu; ostrożnie z owocami kwaśnymi, suszonymi i w syropie.
- Bezpieczne słodkości to m.in. kisiele, galaretki, domowe budynie, musy owocowe, pieczone owoce, biszkopt, lekkie ciasto drożdżowe, puddingi na mleku do 2% tłuszczu lub napojach roślinnych, jogurt/kefir/serek naturalny z musem owocowym i niewielkim dodatkiem cukru lub miodu.
- Niewskazane są: pączki, faworki, racuchy smażone, ciasto francuskie i półfrancuskie, ciasta z masą śmietanową/mascarpone, batoniki i wafle z kremem, słodycze z orzechami, migdałami, kokosem, ciężkie lody śmietankowe – ze względu na wysoki udział tłuszczu, cukru, kakao i dodatków.
- Przykładowe lekkostrawne desery i przekąski w ciągu dnia: kisiel pomarańczowy, lekki biszkopt z obranymi jabłkami, lody bananowo-jogurtowe, mus z pieczonego jabłka z jogurtem, kasza manna lub ryż na mleku z musem owocowym, kilka suchych biszkoptów z kompotem, galaretka z obranymi owocami, pudding z tapioki – wkomponowane w 4–5 małych posiłków dziennie.
